onsdag 12 december 2012

Välkommen OS-desserto!

Här är rätterna på som vi har på menyn för tillfället.

Pistagebrownie, fransk nougat, praline cremaux, torkad körsbärscurd, körsbär i rom, citronsponge, körsbärsmousse, salt karamellglass, körsbärskräm, chokladpulver & körsbärsmarmelad med pistage/ yoghurtpulver.  






Nyponsoppa, choklad och mandel doppad vaniljglass, vaniljpannacotta, chokladkex, mandelkräm, mandelbiskvi.


Fattiga Riddare; Chokladbavaroise, havtornsmarmelad, havtornssorbet, kondenserad mjölk med lakrits, vaniljtapioka, likörpralin, havtorn och brynt smör kräm, havtorn gele, surdegskrisp, chokladpulver, riddare på brioche.


Höstmoln på dessertavsmaknings meny.


Patrik hetsar kakfat på mini plättlagg.



Sockergarnityr till OS-dessert.


Patrik lagar upp OS-dessert.


Gräddfilspudding, hallontapioka, yoghurtpulver, madelainekaka, citroncurd, hallon, yoghurtmaräng, choklad doppad hallonsorbet, varm hallontarte med varmt brynt smör skum, nougatbotten.







Höstmoln;
Äpplemousse, äpplemazarin, havreströssel, äpplemaräng, äpplekräm, karamell äpplen, kanelskum, äpplechips, äppleflarn, äpplemust med ingefära, gräddfil och äpplesorbet.




Fattiga riddarn!













Pastelerons Val i olika former och varianter.

Konditorns val, några få av dessa under hösten 2012:

Äggost med vit choklad, björnbärssorbet, bj.bärgele, pulver på rostad vit choklad & mandel, citronkräm & torkad curd.










Vitchoklad cheesecake, brownie, chokladkräm, hallon & björnbärssorbet, bj.bär gele vaniljtapioka & brynt smör pulver.






Blåbärsmousse, färskost skum, vaniljtapioka, citronsponge, blåbärssorbet, mandelpulver.


Blåbär, hallon, björnbär, vanilj.



Här får gästen fixa klart desserten själv vid bordet. 
Sprits med vanilj cheesecake, blåbärsmousse, citroncurd, vanilj sagogryn.
Side med krossade drömmar, bär, citronmaränger, mandelpulver, oreo crumble.
Tallrik med vaniljskum. 





Så klart GustavAdolf skulle vara med på ett hörn.
Mjölk chokladbavaroise, havtornskräm, karamellglass, oreo, mandelkaka. 


En sång till Pasteleros!



fredag 23 november 2012

the Making of MajornaTårtan!

Så var det dags att göra en MajornaTårta.
Så här gick det till.



Knogjärnsform.


Gips


Roffe face.


Mallar.


Skära.


Spraya mall med choklad.


Testa på tallrik.


Gjuta likörpralin a la Knogjärn.


Rompralin to be.


Claro!



Så klart att denna ört ska användas!


Tårtspade!







Tårtan är alltså:
Vaniljmousse med interiör på chokladbavaroise- körsbärs crème och krossade drömmar, browniebotten.
Garnityret är då:
Rompralin, torkad körsbärscurd, körsbärsmarmelad, pistagepulver, vaniljtapioka, körsbär i rom, chokladcremaux, citronsponge och fransk nougat.

Så har vi Majonalen i lurarna så klart!
Hofmästarn & Rufflarn! 


Här finner ni all musik att ladda ner gratis!

http://stiladig.nu/roffe-ruff/